隨著最后一個相關領導簽名完畢，繁冗的行政程序將于12月上旬之前全部走完，勃艮第近日正式宣布增加了兩個新AOC(原產地命名保護)：Bourgogne Cote d’Or 和 Vézelay。根據相關法律條例，標有這兩個產地名稱的葡萄酒們2017年便可進入市場。然后，預計要等到2018年9月(秋季)左右，第一個年份——2017年份的酒就會正式與我們見面。

　　事實上，早在今年六月，法國國家原產地命名與質量監控局(INAO)便已批準通過了增設兩個AOC的一些條款細則。

　　新晉勃艮第村：Vézelay

　　Vézelay是是勃艮第最小的產區之一，只有66公頃，歷史上也是輝煌過的——它的葡萄種植歷史可追溯至羅馬時代。只是不幸沒有逃脫過歐洲大陸那場著名的根瘤蚜蟲浩劫，到1884年時，葡萄藤已幾乎全被破壞殆盡。

　　在經歷了漫長的復蘇期之后，Vézelay于1985年獲準可標為勃艮第大區級(generic Bourgogne)。 到1998年，風土的獨特性以及酒的品質獲得認可，獲準可標為勃艮第次級產區(Bourgogne Vézelay Régionale)?，F在又喜獲村級標識(Vézelay)，也是勃艮第產區的第44個村級，對產區知名度必然會有極大推動。

　　目前Vézelay約有20位葡萄種植者，過去有66ha法定葡萄種植面積，目前又多了150ha的村級AOC面積可供種植，喜歡勃艮第霞多麗的朋友這回要隨著它一起開心了。當然了，想追上Vézelay最輝煌的，拿破侖時代擁有的一千公頃左右的面積那時候，還需要努力。

　　Bourgogne Cote d’Or：勃艮第家族備受期待的新成員

　　來自Cote de Beaune和Cote de Nuits的出色的行業內人士將勃艮第細微地塊的個性風格詮釋的淋漓盡致。它們是勃艮第名揚天下的緣由。Bourgogne Cote d’Or這個AOC的增設其實是為了突出和保護這處最珍貴產區的價值。這個名字之下涵蓋博納丘和夜丘的所有村莊，從Dijon南部一直延伸到Maranges，包括差不多一千公頃的法定種植面積，要求必須是100%的黑皮諾或者100%的霞多麗。其實，從名字、區域還是品種來說，Bourgogne Cote d’Or都不算是一個新出道的AOC了。

　　這里要說明一點，Bourgogne Cote d’Or 既是一個AOC，同時從勃艮第的另一套DGC(Désignation Géographique Complémentaire)分級系統來說，與Bourgogne Cote Chalonnaise 、Bourgogne Cote d’Auxerre等等相同，它也是隸屬Bourgogne Régionale AOC這個大區級別之下的DGC。Bourgogne Régionale AOC下共有14個DGC，這種分級方式同樣是根據品種、產區特點、產區聲望等等因素進行劃分出來的，是研究勃艮第多樣性的有力輔助方式。

　　為了保證品質，Bourgogne Cote d’Or DGC有許多嚴格的細則，比如種植密度上的要求與村級相同，比如最低酒精度也與村級標準相同，紅葡萄酒為10.5度，白葡萄酒為11度。再比如要求紅葡萄酒的目標產量為66 hl/ha，白葡萄酒為58 hl/ha，等等。

　　將這個新產區定名為Cote d’Or，翻譯過來就是我們耳熟能詳的金丘。但酒農這么去稱呼它時，or不是指金的意思，它是“Orient”的縮寫，意指葡萄所生產的山坡面東。這個名字告訴我們，釀造這里的酒所使用的，是最先沐浴到陽光的葡萄藤上的葡萄。

　　這里又要強調一下，Cote d’Or(金丘)的作為一個行政區域所包括的范圍和作為葡萄酒產區所涵蓋的地區范圍并不相同。而且19世紀法國議會最早定名Cote d’Or這個行政區域時，也是另外一層意思，指的是葡萄收獲時漫山遍野都是金黃色的山丘。

　　勃艮第的復雜分級體系

　　擁有兩千年的傳承的勃艮第，在漫長的歲月中逐漸養成了自己的個性。從最早踏足這里的僧侶到一代代的釀酒師，都在不斷努力探索和表達每一寸土地的獨特，并將這樣的不同個性反反復復刻畫的越加深刻，因此才會有1936年的第一個AOC，才會有被列入教科文組織的Climats。下面這些數字，可能會幫助你更好的理解勃艮第的多樣性：

　　它有7個大區級AOC(Régional AOC)，44個村級AOC(Village AOC，包括Vézelay)，33個特級園AOC(Grand Cru AOC)。

　　在Bourgogne AOC這個大區的范圍之下，包括Bourgogne Cote d'Or在內有有14個我們前面提到過的DGC，包括Bourgogne Cote Chalonnaise，Bourgogne Hautes Cotes、de Beaune或Nuits和Bourgogne Chitry等等。

　　在Macon AOC大區的范圍之下還有27個DGC，其中包括Macon Igé，Macon Lugny和Macon Uchizy等等。

　　官方說法是一共有640個Climats，實際上這個說法對于勃艮第種植者們并不公平。因為在這些官方的、知名度更高的、明星Climats后面，還有上千個你可以在酒標上找到的非官方Climats。

　　明星Climat更被人熟知，具有更好的市場效應，擁有官方認可，所以它的鄰居們常來蹭個熱度，以此標注自己的酒。當然這是受監管的，不能亂標。比如Chassagne-Montrachet Climats of Les Combards、Chassagne 和 Vigne Derrière都可能會出現在Chassagne-Montrachet一級園的酒瓶上。這些都不是官方Climat，如果生產商們想選擇一個官方Climat，他們可以使用的是Cailleret。

　　關于勃艮第復雜的風土和分類，恩，即使對于學霸來說也是一生的課程。