打開一瓶葡萄酒以后，怎么快速地判斷它有沒(méi)有變質(zhì)，是否處于良好的狀態(tài)，有沒(méi)有受到其他的污染，還能不能喝?

　　很多因素都會(huì)導(dǎo)致一瓶葡萄酒變壞，常見的因素就是軟木塞污染和氧化，還有褐化(由高溫引起)和再發(fā)酵(葡萄酒在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵)。

　　第一招：看

　　如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過(guò)度氧化。

　　開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠，從而氧化。
 

　　第二招：聞

　　如果一款葡萄酒聞起來(lái)像發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。

　　如果一款非雪利葡萄酒聞起來(lái)卻像是雪利葡萄酒的味道，那它也很可能已經(jīng)變壞了，不能喝了。

　　如果一款葡萄酒聞起來(lái)像煮得過(guò)熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞，米茨Mici提醒這種葡萄酒就不能喝了。

　　第三招：品

　　如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說(shuō)明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，米茨Mici提醒你就可以聞到這樣的味道。

　　如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵而發(fā)生了變化。